今回は、 ぶり の簡単 レシピ ・ ブリ と揚げ餅のレタス椀です。
お手頃価格で買った 鰤 の柵と餅に、冷蔵庫に残っていたエリンギとレタスを合わせ、すまし仕立ての ぶり と揚げ餅のレタス椀を作ってみました。
それでは、ブリと揚げ餅のレタス椀を作っていきましょう。
１ 丸もちを、３ｃｍ角に切り分けます。
２ 皮を削いだブリの柵を５ｍｍ厚さの削ぎ切りにし、薄く塩をふって10分置いておきます。
３ ぶりの身の水分をキッチンペーパーで拭きを取り、片栗粉を塗します。
４ エリンギは長さを半分に切り、薄切りにしておきます。
ここからが、調理です
５ フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、もちを中火で絶えず返しながら揚げ焼き、取り出して油を捨てる。
６ 少し残した油でエリインギを炒め、出汁・味醂・塩・薄口醤油を加えて煮立て、ぶりを加えてサッと火を通し、もちを戻し入れます。
７ もちがやわらかくなったら、千切ったレタスを加えて煮、椀によそい、下し生姜をトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
思ったより油っぽくなくて、美味しかったですよ～。
ぶりの身もつるっとし、エリンギの食感もいい感じで・・・。
機会がありましたら、是非このぶりと揚げ餅のレタス椀を作ってみては如何ですか。
餅消費にも、おすすめですね～～～。
