五島列島のかつおの漁師めしレシピ・ハガツオの頭のたたき

今回は、五島列島の かつお の 漁師めし レシピ・ ハガツオ の頭のたたきです。
これ、 ハガツオ を使って作りますよ~。
他の かつおの種類 では作らないんですよ~。
一見、なめろうのような感じで、作り方も殆んど同じなんです。
ただ、違うのは、かつお の身の部分ではなくて、頭の部分を使うということだけですね~。

ハガツオの頭のたたき

それでは、ハガツオの頭のたたきを作っていきましょう。

↓ これが、ハガツオの頭です
ハガツオの頭

ハガツオの身の部分は、さしみやたたきにして下さいね~。
いよいよ、メインのハガツオの頭の登場です。
1 まずは、目の部分は、取り除きます。
2 あとは、ひたすら包丁で叩くだけなんです。
3 暫く叩いたら、生姜と大葉に少量の味噌を混ぜて、又ひたすら叩いて下さい。
4 これで、出来上がりですよ~。
  食べる時には、酢醤油でお召し上がり下さいね。

簡単でしょう。
子供の頃は身の方が好きでしたが、大人になってこの味が分かるようになってきましたよ~。
このハガツオの頭のたたき、好きな人は刺身より・・・・。
ハガツオの頭のたたき、冷酒に合いますね~。
機会があったら、是非このハガツオの頭のたたきを作ってみては如何ですか。
五島の伝統の漁師料理を味わってみて下さい!