今回は、 ブリカマ の簡単 レシピ ・ ぶりかま の プッタネスカ です。
後輩が持って来てくれていた12kの ぶり のカマをちょっと熟成させて・・・。
定番の塩焼きでもよかったんですが、新感覚のぶりかまのプッタネスカを作ってみました。
それでは、ぶりかまのプッタネスカを作っていきましょう。
1 ブリカマは大きかったので半分に切り分け、熱湯をかけて水に落とし、うろこやぬめりを取って水気を拭き取ります。
2 ブリカマに、塩・胡椒をします。(大きかったのでちょっと強めに)
ここからが、調理です
3 フライパンにバージンオリーブオイルを熱し、ブリカマの皮目から焼き、取り出してフライパンの油を捨てます。
4 フライパンにバージンオリーブオイル、半分に切って潰したニンニク、種を取った赤唐辛子を入れ、弱火で熱して香りを出し、薄切りのブラックオリーブ・ピクルス・パセリの微塵切りを炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮詰めます。
5 フライパンにブリカマを戻し入れ、トマトの水煮を加えて中火で10分煮る。
6 器にブリカマを盛りつけ、パセリの微塵切りとバージンオリーブ振って出来上がりです。
簡単でしょう。
ほろっと解れるブリカマ、ホント旨かったですよ~。
カマの脂も最高でした!
機会がありましたら、是非このぶりかまのプッタネスカを作って作ってみては如何ですか。
塩焼きだけじゃない、新しい美味しさを発見出来るはずです・・・。