石鯛の簡単レシピ・石鯛と筍の木の芽味噌和え

今回は、 石鯛 の簡単レシピ・ 石鯛 とたけのこの木の芽味噌和えです。
今から旬を迎える 石鯛 に旬のたけのこを加え、両方に相性のいい木の芽を合わせた 石鯛 とたけのこの木の芽味噌を作ってみました。

石鯛の筍の木の芽味噌和え

それでは、石鯛とたけのこの木の芽味噌和えを作っていきましょう。

1 石鯛をさばき、フライパンを熱して石鯛の皮目を焼き、氷水に落とし、水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄切りします。
2 茹でたたけのこの穂先は薄切り、根元はサイコロ状に切り分けておきます。
ここからが、調理です
3 すり鉢に、木の芽・味噌・味醂・砂糖・薄口醤油を合わせて擦ります。
4 更に、柚子味噌を合わて木の芽味噌を仕上げます。
5 すり鉢に石鯛とたけのこを入れて和え、器に盛り付け、木の芽をトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
木の芽のいい香りで、酒がすすみましたよ~~~。
機会がありましたら、是非このぶりの甘酢あんを作ってみては如何ですか。
この時期、おすすめの酒の肴に・・・。