今回は、 海鮮 の簡単 レシピ ・ピリ辛 海鮮 麻婆豆腐 です。
冷凍室に在った 小エビ と あさり を使い、これまた冷蔵庫に残っていた木綿豆腐を食わせた、ピリ辛 海鮮 麻婆豆腐 を作ってみました。
それでは、ピリ辛海鮮麻婆豆腐を作っていきましょう。
１ 小エビとあさりは、海水程度の塩分濃度の水で戻し、キッチンペーパーで水気を拭き取って、薄く片栗粉を塗します。
２ ニンニク・生姜・ねぎの白い部分は微塵切りしておきます。
ここからが、調理です
３ フライパンに米油を入れ、ニンニク・生姜・ねぎを弱火で炒めて香りを出し、そこに、豆板醤と甜麺醤を加えて炒め合わせます。
４ 香味野菜を端に寄せ、小エビとあさりを加えて炒め、鶏ガラスープを注ぎ、水切りしてさいの目に切った木綿豆腐を入れ、オイスターソース・醤油を加えて煮込みます。
５ 豆腐が温まったら水溶き片栗粉を入れ、仕上げに溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛りつけます。
６ トッピングの青ネギの小口切りを載せ、黒胡椒を振って出来上がりです。
簡単でしょう。
鶏、海老、あさりの旨みが溶け出していて、旨かったですよ～。
それに、辛みの中に、珠にくる卵の甘みが最高でした。
機会がありましたら、是非このピリ辛海鮮麻婆豆腐を作ってみては如何ですか。
海老もあさりも、ぷりっぷりです！
海鮮白麻婆豆腐
今回は、 海鮮 の簡単 レシピ ・海鮮白 麻婆豆腐 です。
冷凍室に保存しておいた アオリイカのゲソ ・ たこ ・ 小エビ を使い、辛みの青唐辛子を入れた海鮮白麻婆豆腐を作ってみました。
それでは、海鮮白麻婆豆腐を作っていきましょう。
１ 青唐辛子を輪切りに、ニンニク・生姜は微塵切りにして用意しておきます。
２ ニラは、微塵切りして準備します。
３ アオリイカのゲソ・タコは粗微塵切りにしておきます。
４ 小エビは塩と片栗粉で揉み、水洗いして塩・胡椒で下味をつけておきます。
ここからが、調理です
５ フライパンにサラダ油を入れ、青唐辛子・ニンニク・生姜を弱火で炒め、アオリイカのゲソとタコを炒めます。
６ 時間差で小エビを加え、更に鶏ガラスープを注いで沸かします。
７ 灰汁を取って、酒・砂糖・醤油加えて味付けします。
８ 最後にニラの微塵切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつけて出来上がりです。
簡単でしょう。
海鮮の旨味が豆腐に絡んで、美味しかったですね～。
機会がありましたら、是非この海鮮の白麻婆豆腐を作ってみては如何ですか。
とろみを強して、丼にしてもイケると思いますよ～～～。
