五島列島のかつおの漁師めしレシピ・ハガツオの頭のたたき

今回は、五島列島の かつお の 漁師めし レシピ・ ハガツオ の頭のたたきです。
これ、 ハガツオ を使って作りますよ～。
他の かつおの種類 では作らないんですよ～。
一見、なめろうのような感じで、作り方も殆んど同じなんです。
ただ、違うのは、かつお の身の部分ではなくて、頭の部分を使うということだけですね～。

それでは、ハガツオの頭のたたきを作っていきましょう。

↓　これが、ハガツオの頭です

ハガツオの身の部分は、さしみやたたきにして下さいね～。
いよいよ、メインのハガツオの頭の登場です。
１　まずは、目の部分は、取り除きます。
２　あとは、ひたすら包丁で叩くだけなんです。
３　暫く叩いたら、生姜と大葉に少量の味噌を混ぜて、又ひたすら叩いて下さい。
４　これで、出来上がりですよ～。
　　食べる時には、酢醤油でお召し上がり下さいね。

簡単でしょう。
子供の頃は身の方が好きでしたが、大人になってこの味が分かるようになってきましたよ～。
このハガツオの頭のたたき、好きな人は刺身より・・・・。
ハガツオの頭のたたき、冷酒に合いますね～。
機会があったら、是非このハガツオの頭のたたきを作ってみては如何ですか。
五島の伝統の漁師料理を味わってみて下さい！