鯵の漁師めしレシピ・鯵の背切り

鯵の漁師めしレシピ・鯵の背切り


今回は、 鯵 の 漁師めし レシピ ・ 鯵 の背切り です。
今からが旬の、 鯵 です。
勿論、 鯵 は海から現地調達です。ちょっと小振りな 鯵 でしたので、究極の漁師めしの 鯵 の背切りを作ってみました。
この方法だと、 鯵 を三枚にさばけない人でも簡単に作る事の出来るレシピです。
この調理法、大きい 鯵 には不向きです。

鯵の背切り

それでは、鯵の刺身の背切りを作っていきましょう。

1 鯵は、鱗をひき、頭を落とし、鰭と内臓を取り、ゼイゴも取ります。
2 それから、綺麗に水洗いして、水気を拭き取る。
3 写真を見ていただければ分かると思いますが、鯵一匹丸のまま、中骨の軟骨の部分で輪切りにしていることがお分かりでしょう。
ここでのポイントが、ニ点ほどございます。
それは、鯵の鮮度と包丁の切れ味です。

簡単でしょう。
鯵釣りに行かれた時には、是非この鯵の背切りを船上で作ってみては如何ですか?
鯵の甘味を十分に感じる事が出来る、鯵レシピです。
この鯵の背切り、病みつきになること間違いないですよ~。
この方法が、魚の旨味と甘味が一番に引き出される料理ではないですかね~。
漁師おすすめのナンバーワンの鯵レシピです~。