今回は、 アオリイカ の簡単 レシピ ・ アオリイカ の 甘酒 炒めです。
後輩が持って来てくれて 冷 凍 しておいた アオリイカ を使い、最近ハマっている 甘酒 と合わせてた アオリイカ の 甘酒 炒めを作ってみました。
アオリイカ を 冷凍 することで、ねっとりとした食感に変り、旨みが更にアップしましよ～。
それでは、アオリイカの甘酒炒めを作っていきましょう。
１ 冷凍したアオリイカは解凍して水分をしっかり拭き取り、皮が残っていたら取り除き、隠し包丁を入れ、食べやす大きさに切り分けてから下味に塩と酒を加えて混ぜ、片栗粉を塗しておきます。
２ ブロッコリーはビニール袋に塩水を入れ、そこに３０分程浸けて、レンジで４分チンし、冷めたら小房に分けておきます
３ 水煮のレンコンは２ｍｍ厚さの銀杏切りにし、生姜は薄切り、長ねぎは斜め１ｃｍ幅に切り分けておきます。
合わせ調味料を用意します
４ 器に、甘酒・塩・胡椒・片栗粉を合わせておきます。
ここからが、調理です
５ フライパンに米油を熱し、レンコンを中火で炒め、長ねぎと生姜の薄切りを入れて炒め合わせ、ブロッコリーとアオリイカの順に加えて炒めます。
６ 火を強火にし、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。
簡単でしょう。
アオリイカが、柔らかくて旨かったですよ～。
ただでさえ甘いアオリイカが、甘酒で更に甘くなったいましたね～。
それに、ブロッコリーの歯応えと、時々来る生姜の香りが食欲をそそりました。
機会がありましたら、是非このアオリイカの甘酒炒めを作ってみては如何ですか。
アオリイカは、冷凍する事によってアミノ酸が豊富になり、深い味わいの美味しさに変っていきますから・・・。
食感を楽しみたい方は、生のアオリイカで！
