今回は、 あさり の簡単 レシピ ・ アサリ うどん です。
買い物に行ったら あさり が目に留まって、 あさり 食べたいな～という衝動に・・・。
あさり と言ったら酒蒸しやバター焼ですが、今回 うどん の出汁として使ってみました。
いつも 五島 うどん はアゴ出汁を使うのですが、 あさり の旨みをプラスした あさり うどん を作ってみました。
それでは、あさりうどんを作っていきましょう。
１ まずはあさりの砂出しをして、殻を擦り合せながら綺麗に水洗いします。
２ それを鍋に入れ、酒を加えて酒蒸しにします。
３ あさりの殻が開いたら取り出して、蒸し汁はキッチンペーパーで漉して出汁にします。
４ 次に、五島うどんを茹でます。
５ その間に、かまぼこを薄切り、青ネギはぶつ切りにして準備します。
ここからが、調理です。
６ 鍋に、出汁・あさりの蒸し汁・味醂・薄口醤油・塩を加えて味見をして味を決めていきます。
７ 味が決まったら、かまぼこを加えて水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、あさりと青ネギを加えて温めます。
８ 五島うどんが茹で上がったら湯きりして、器に盛りつけます。
９ うどんの上から、さっきのあさりの出汁をかけて出来上がりです。
食べる時のは、七味唐辛子を・・・。
簡単でしょう。
いつもの出汁に、あさりの旨みがプラスされて美味しかったですね～。
寒い時には、あんをちょっときつめにすると温まると思いますよ～。
他にも色んな海の幸をプラスすると、もっといい出汁が出るんじゃないですかね～。
まだまだ、思考の余地ありです・・・。
