今回は、 あさり の簡単ごはん レシピ ・ 深川めし です。
深川の漁師料理だそうですね～、 深川めし って・・・。
ちょっと貰った あさり があったので、 深川めし を作ってみました。
本格的な 深川めし の作り方は分かりませんが、自分なりに あさり を甘辛く煮つけたものをご飯の上にのせてみました。
本来なら、一緒に炊き込むものなんですね～。知りませんでした・・・。
自分のが簡単ですので、作ってみませんか。
それでは、深川めしを作っていきましょう。
１ まずは、あさりを綺麗に水洗いします。
ここからが、調理です。
２ フライパンに油を熱し、あさりを入れてから日本酒を加えて酒蒸しします。
３ そうしたら、あさりを取り出して剥き身にします。
４ そのフライパンに、出汁・味醂・醤油を加えお青ネギと白い部分は小口切りにし、青い部分は3cmの長さに切ったネギを加えて煮詰めます。
５ 煮汁が煮詰まったら、あさりを戻して絡めます。
６ 茶碗にご飯を盛り付けて、甘辛に煮たあさりをのせ、最後にもみ海苔を散らせば出来上がりです。
簡単でしょう。
その割には、イケてましたよ～。
次回は作る時には、ちゃんと調べて、本格的な美味しい深川めしを作りたいと思いました。
深川丼
今回は、 あさり の簡単 ごはん レシピ ・ 深川丼 です。
ちょっと検索したら、色んな作り方が・・・。
自分は、油揚げと長ネギを使ったオーソドックスな 深川丼 を作りました。
それでは、深川丼を作っていきましょう。
１ まずは、あさりを綺麗に水洗いします。
ここからが、調理です。
２ フライパンを熱し、あさりを入れてから日本酒を加えて酒蒸しします。
３ そうしたら、あさりを取り出して剥き身にします。
４ 小鍋にカツオと昆布の合わせ出汁・味醂・醤油を入れて沸かし、細かく切った油揚げと長なぎの斜め薄切を加えて煮詰めます。
５ そこに、酒蒸ししたあさりのむき身を加えてさっと煮ます。
６ 丼に炊き立てのご飯をちそい、小鍋の具材を載せ、刻み海苔をトッピングしたら出来上がりです。
簡単でしょう。
カツオ・昆布、それにあさりの旨みが相まって、最高に旨かったですよ～～～。
それに、トッピングの刻み海苔もいい仕事してくれていました。
機会がありましたら、是非この深川丼を作ってみては如何ですか。
あと、汁物を添えれば・・・。
柳川風深川丼
今回は、あさり の簡単 ごはん レシピ ・柳川風 深川丼 です。
前日のそばの出汁が残っていたので・・・。
我が家でのソバの出汁は、鶏と牛蒡で鶏がらスープを取ります。
そこに、あさり の酒蒸しを加えて、更に出汁の出る椎茸とジャコを加えた 柳川風 深川丼 の簡単 丼 を作ってみました。
それでは、柳川風深川丼を作っていきましょう。
１ まずは、牛蒡はササガキニしてにして、水に晒すします。
２ 次に、長ねぎは斜切り、椎茸は薄切りにします。
ここからが、調理です。
３ フライパンにあさり、日本酒を入れて、フタをして約3分蒸し焼きにして、取り出します。
４ フライパンをペーパーで拭いて、サラダ油、ジャコを入れて炒めます。
５ そこに、牛蒡と椎茸を加えて炒めます。
６．あさりの蒸し汁に鶏がらスープを足します。
７ フライパンにスープを加えて煮立てます。
８ あさりの身を取り出しておきます。
９ そこに、葛切り・長ネギ・味噌・味醂を加えて煮ます。
１０ そこに、あさりのむき身を戻し入れて軽く煮ます。
１１ 仕上げに、溶き卵を加えて、半熟になるまで煮て、火を止めます。
１２．丼にご飯を盛って、卵のあんををのせ、青ネギの小口切りを散らせば出来上がりです。
簡単でしょう。
鶏・牛蒡・ジャコ・椎茸・あさり、色んな旨みがプラスされてて、とっても美味しい丼でした。
卵で、その美味しい味が一つになって・・・。
機会がありましたら、是非この柳川風深川丼を作ってみては如何ですか。
ホント、久々の激旨でしたよ～。
