カワハギ料理の酒の肴レシピ・カワハギの梅肉和え

今回は、 カワハギ料理 の 酒の肴 レシピ ・ カワハギ の梅肉和えです。
活〆の カワハギ が手に入ったので、肝と変わって カワハギ を梅肉で和えてみました。
カワハギ の梅肉和えは、レシピ と言える程のものではありませんが、 酒の肴 にと思って カワハギ の梅肉和えを作ってみました。

それでは、カワハギの梅肉和えを作っていきましょう。

１　まずは、カワハギを３枚に下ろし、腹骨・中骨を取り除いて、薄皮を削ぎます。
２　あとは、カワハギの身を薄作りにして用意しておきます。
次に、梅肉ソースを準備します。
３　ボールに梅干を細かく叩いた梅肉と、胡椒・青ネギの小口切り・醤油・オリーブオイル・擦り胡麻を混ぜ合わせ、さっき用意したカワハギの薄作りと和えれば出来上がりです。
今回は、トッツピングにカワハギの眞子をあしらってみました。

簡単でしょう。
梅風味の和風カルパッチョって、感じですかね～。
これには、きりっと辛口の日本酒がイケますよ！
カワハギのお刺身が残っちゃった時には、是非このカワハギの梅肉和えを作ってみては如何ですか。
お酒が、どんどんイケちゃいますね～。