アオリイカのイカ墨を使ったおいしいパスタ

今回は、アオリイカのイカ墨を使ったおいしいイカ墨パスタです。
長崎の甥や姪たちに、アオリイカと真蛸を送ろうとして下処理した型のいいアオリイカのイカ墨が大量だったので・・・。
今回のアオリイカのパスタは、トマト味のイカ墨パスタで作ってみました。

イカ墨パスタ

それでは、アオリイカのイカ墨を使ったイカ墨パスタを作っていきましょう。

１　まずは、アオリイカを捌きます。
２　次に鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます。
３　その間にイカの塩辛を細かく刻み、トマトは湯剥きして種を取り１cm角に切って用意しておきます。
ここからが、調理です。
４　フライパンにオリーブオイルとニンニクの微塵切り弱火で炒め、香りが出てきたら輪切りの赤唐辛子・イカの塩辛を加えて炒め、更に食べやすい大きさに切ったイカの身・ゲソ・イカ墨・イカワタを入れて軽く炒めます。
５　そこに、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ブイヨン・トマト・青ネギの小口切りを加えて軽く煮詰めます。
６　そこに、茹で上がったパスタを加えて和え、塩・胡椒で味を調えてオリーブオイルを振って器に盛り付ければ出来上がりです。

アオリイカのイカ墨を使ったコンソメ味のイカ墨パスタ

●　今回は、アオリイカのイカ墨を使ったおいしいイカ墨パスタです。
後輩が持って来てくれたアオリイカを下処理して、アオリイカのイカ墨を使ったイカ墨パスタを作りました。
前回はトマトの旨味で食べましたが、今回は肝とコンソメ味のイカ墨パスタを作ってみました。

それでは、イカ墨パスタを作っていきましょう。

イカ墨パスタ１

１　玉ねぎは薄切り、赤ピーマンを１ｃｍ角に切り分けておきます。
ここからが、調理です
２　熱湯に塩を入れて、パスタを指定時間通りに茹で始めます。
３　フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて火を着け、香りが出てきたら玉ねぎと赤ピーマンを加え、少ししんなりするまで炒める。
４　そこに、アオリイカの肝とアオリイカのイカゲソを加えます。
５　少し炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛し、コンソメ・塩・ブラックペッパーで味を少し濃い目で味を整えます。
６　火を一旦止めてイカスミを投入し、イカスミが全体に行き渡ったら火を着けて少し火を通し、茹で上がったパスタを入れ、全体が真っ黒になるまで混ぜ合わせます。
７　器にパスタを盛りつけて、粉チーズをかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
見た目はちょっとって感じがするんですが、食べてみるとこれが美味しいんですよ～。
それにしても、これ最初に食べた人は尊敬しますね～。
機会がありましたら、是非このアオリイカのイカ墨を使ったイカ墨パスタを作ってみては如何ですか。
見た目に騙されずに、作ってみて下さいね。
濃厚で、美味しいですよ～！
でも、食べた後は・・・・・。