今回は、キビナゴ の簡単 レシピ ・ きびなご の 冷や汁 です。
朝、後輩と話をしていてら、きびなごが話題に。
そのタイミングで、近所の方から、生のいい キビナゴ を頂き、早速菊盛りにしました。
余っちゃった きびなご の 刺身 を、 冷や汁 の中に・・・。
〆のご飯に キビナゴ の 冷や汁、それに、 キビナゴ の 菊盛り と、見た目涼しそうで食欲そそりますね～。
それでは、キビナゴの冷や汁を作っていきましょう。
まずは出汁作りから・・・。
１ いりこの頭と内臓を取り除き、鍋に入れて出汁を取ります。次にアジの干物を焼いて、身を解しておきます。
２ 後、しゃもじに味噌を塗り、直火で香ばしく焼きます。
３ すり鉢で、味噌と解したアジの身を擦り、いりこ出汁にダマにならないように溶き入れます。それから、野菜の準備です。
４ キュウリとナスは薄切りにし、塩揉みしてから水気を絞ります。
５ それから、大葉は薄い細切りにして用意しておきます。
６ 出汁の入った味噌汁に、キュウリ・ナス・大葉・きびなごを加えて冷蔵庫で冷やしておきます。
７ 冷やした黒米入りのご飯に、たっぷりの冷や汁をかければ出来上がりです。
簡単でしょう。
冷汁にきびなごが入ることで、見た目も涼しげで美味しく食べれましたよ～。
暑くて、食欲減退のこれからの時期、サラサラッと食べれるお薦めのメニューですよ。
色んな具材を組み合わせて、様々な味を愉しんでみては如何ですか～。プ
チトマトや色んな薬味を試してみるのも、面白いと思いますよ～。
簡単に作れますので・・・・・、是非作ってみて下さいよ～。
ホント、旨かったですよ～！
