キビナゴの簡単レシピ・きびなごの冷や汁

今回は、キビナゴ の簡単 レシピ ・ きびなご の 冷や汁 です。
朝、後輩と話をしていてら、きびなごが話題に。
そのタイミングで、近所の方から、生のいい キビナゴ を頂き、早速菊盛りにしました。
余っちゃった きびなご の 刺身 を、 冷や汁 の中に・・・。
〆のご飯に キビナゴ の 冷や汁、それに、 キビナゴ の 菊盛り と、見た目涼しそうで食欲そそりますね~。

きびなの冷や汁

それでは、キビナゴの冷や汁を作っていきましょう。

まずは出汁作りから・・・。
1 いりこの頭と内臓を取り除き、鍋に入れて出汁を取ります。次にアジの干物を焼いて、身を解しておきます。
2 後、しゃもじに味噌を塗り、直火で香ばしく焼きます。
3 すり鉢で、味噌と解したアジの身を擦り、いりこ出汁にダマにならないように溶き入れます。それから、野菜の準備です。
4 キュウリとナスは薄切りにし、塩揉みしてから水気を絞ります。
5 それから、大葉は薄い細切りにして用意しておきます。
6 出汁の入った味噌汁に、キュウリ・ナス・大葉・きびなごを加えて冷蔵庫で冷やしておきます。
7 冷やした黒米入りのご飯に、たっぷりの冷や汁をかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
冷汁にきびなごが入ることで、見た目も涼しげで美味しく食べれましたよ~。
暑くて、食欲減退のこれからの時期、サラサラッと食べれるお薦めのメニューですよ。
色んな具材を組み合わせて、様々な味を愉しんでみては如何ですか~。プ
チトマトや色んな薬味を試してみるのも、面白いと思いますよ~。
簡単に作れますので・・・・・、是非作ってみて下さいよ~。
ホント、旨かったですよ~!