今回は、 石鯛 の簡単レシピ・ 石鯛 とたけのこの木の芽味噌和えです。
今から旬を迎える 石鯛 に旬のたけのこを加え、両方に相性のいい木の芽を合わせた 石鯛 とたけのこの木の芽味噌を作ってみました。
それでは、石鯛とたけのこの木の芽味噌和えを作っていきましょう。
１ 石鯛をさばき、フライパンを熱して石鯛の皮目を焼き、氷水に落とし、水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄切りします。
２ 茹でたたけのこの穂先は薄切り、根元はサイコロ状に切り分けておきます。
ここからが、調理です
３ すり鉢に、木の芽・味噌・味醂・砂糖・薄口醤油を合わせて擦ります。
４ 更に、柚子味噌を合わて木の芽味噌を仕上げます。
５ すり鉢に石鯛とたけのこを入れて和え、器に盛り付け、木の芽をトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
木の芽のいい香りで、酒がすすみましたよ～～～。
機会がありましたら、是非このぶりの甘酢あんを作ってみては如何ですか。
この時期、おすすめの酒の肴に・・・。
