今回は、 鯛 の簡単 レシピ ・ 鯛 と白菜のとろとろ煮です。
鯛 の 刺身 の残りに薄く塩をしておいて、昆布だしに旨みの小エビを加え、旬の白菜を合わせた 鯛 と白菜のとろとろ煮を作ってみました。
それでは、鯛と白菜のとろとろ煮を作っていきましょう。
１ 鯛の刺身の残りに、下味の塩と酒を塗しておきます。
２ 白菜は縦に八等分に切り分け、青ねぎは笹内に切って用意しておきます。
３ 小エビは塩と片栗粉で揉み洗いし、水で片栗粉を洗い流し、水気をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
ここからが、調理です
３ 鍋に、昆布出汁・塩・胡椒・小エビを入れて一煮立ちさせ、白菜を加えて蓋をし、弱火で20分煮る。
４ 鍋の味を確かめて、片栗粉塗した鯛を一枚ずつ加えて蓋をし、１分程火を通します。
５ 器に盛りつけ、青ねぎをトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
白菜はとろっとろ、鯛はしっとりつるっつるで、旨かったですよ～。
鯛に、昆布、それに相性のいい海老の組み合わせは、最高でした。
機会がありましたら、是非この鯛と白菜のとろとろ煮を作ってみては如何ですか。
余った刺身の茶漬けもいいですが、また変わった味も楽しめますから・・・。
