今回は、 ヤリイカ の定番 レシピ ・ ヤリイカ の 刺身 です。
地元では、 ヤリイカ のことを赤イカと呼びます。
後輩が持って来てくれた ヤリイカ を、 刺身 に・・・。
いつもの イカ刺し に一手間加え、箸が止まらない ヤリイカ の 刺身 を作ってみました。
それでは、赤イカの刺身を作っていきましょう。
１ 赤イカの中央に包丁を入れて開き、ゲソと内臓を取り出し、ミミも取り外します。
２ 身とミミの部分の皮を剥き、身は横に３等分してから縦方向に薄切りします。
３ ミミは、斜め細切りにしておきます。
ここからが、調理です。
４ オクラを塩揉みし、熱湯で茹で、冷水で冷やし、細切りにしてから叩きます。
５ 鍋に昆布出汁を取り、味醂と醤油で味付けし、氷水のボールにつけて冷やします。
６ 器にオクラソースを敷き、赤いかの刺身を盛りつけ、下ろし生姜をトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
普通の刺身よりもつるつる食べれて、美味しかったですよ～。
生姜が、いいアクセントに・・・。
それに、ミミのコリコリ感が最高でした。
機会がありましたら、是非この赤いかの刺身を作ってみては如何ですか。
普通のいか刺しに飽きたら、お薦めです！
