今回は、 小エビ の簡単 レシピ ・ エビ チャーハンです。
忙しくて昼食は、チャーハンに・・・。
チャーハンの食材を冷蔵庫で探すと、 小エビ しかありませんでした。
その 小エビ を作って、定番の エビ チャーハンを作ってみました。
それでは、エビチャーハンを作っていきましょう。
１ 小エビは、塩、片栗粉、水適量でもんで流水ですすぎ、熱湯でサッと茹で、ペーパータオルで水分を取り、小エビに酒・塩・胡椒を加えて混ぜて、下味をつけます。
２ レタスは手で千切り、ロースハムと長ねぎは粗微塵切りにします。
３ 卵を割り解し、マヨネーズと合わせます。
ここからが、調理です
４ フライパンにサラダ油を熱して、小エビ中火でサッと炒めて取り出します。
５ フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて周囲がふくらんできたら、すぐに温かいご飯を加えて強火でご飯がほぐれるまで炒め、ハムと小エビを加えて炒め合わせ、塩・胡椒で味を調えます。
６ 最後に長ねぎとレタスを加え、鍋肌から醤油を加えて炒め合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。
簡単でしょう。
小エビは、プリプリ・・・。
パラパラチャーハンに、仕上がりました。
機会がありましたら、是非このエビチャーハンを作ってみては如何ですか。
チャーハンのフライパンは、火から離さないで炒めた方がパラパラに仕上がると、中華のオーナーセェフ・タンさんが仰ってましたよ～～～。
