今回は、 エビ の簡単 レシピ ・ 海老 と鶏肉のトマト生姜煮込みです。
冷凍室に残っていた 海老 に、旨みの鶏肉やぶなしめじを加え、先日使ったトマト缶の残りに生姜を合わせた 海老 と鶏肉のトマト生姜煮込みを作ってみました。
それでは、海老と鶏肉のトマト生姜煮込みを作っていきましょう。
１ エビは殻をむき、背ワタを取り、塩と片栗粉を塗して揉み洗いし、水気を拭き取っておきます。
２ 鶏もも肉は一口大に切り分け、玉ねぎは櫛形に切りに、ぶなしめじは小房に分けておきます。
ここからが、調理です
３ 鶏もも肉に塩・胡椒をし、フライパンに米油を熱し、皮目から中火で両面こんがりと焼きます。
４ そこに、玉ねぎとぶなしめじを加えて中火で炒め、酒を加えてアルコール分を飛ばし、トマトの水煮・和風出汁・下ろし生姜・塩を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で煮ていきます。
５ エビに片栗粉を塗し、フライパンに海老加え、弱火で火を通します。
６ 塩・胡椒で味を調え、器に盛りつけて出来上がりです。
残った煮込みソースを詰めて、パスタを・・・。
簡単でしょう。
定番のトマト味に色んな旨味が溶け込んで、美味しかったですね～。
生姜が効いてて、体がポッカポカに！
あと、彩に黄色のパプリカを入れる予定だったのですが、忘れてしまいました。
機会がありましたら、是非この海老と鶏肉のトマト生姜煮込みを作ってみては如何ですか。
これから寒くなる時期には、お薦めですよ～。
