鯵の簡単おつまみレシピ・鯵の酢じめ

今回は、鯵の簡単おつまみレシピ・鯵の酢じめです。
漁師の後輩が、脂のりのりの鯵を持って来てくれました。
そんな鯵を酢じめして、簡単おつまみを作ってみました。

鯵の酢じめ２

それでは、鯵の酢じめを作っていきましょう。

１　鯵を三枚に下ろしにしてから、腹骨を削ぎ切りにします。
２　その下ろした鯵の身に、塩をして暫くおきます。
三杯酢を用意します
３　鍋に出汁・酢・薄口醤油・砂糖を入れて掻き混ぜ、沸騰させたら火を止めて冷ましておきます。
３　塩した鯵の身を酢洗いし、中骨を取り除き、三杯酢を注いでボールであじを酢〆にします。
４　その間に、生姜を千切りにして水に放ちます。
５　鯵の表面が白くなったら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、鯵の薄皮を剥ぎ取り、削ぎ切りにします。
６　器に大葉を並べ、酢〆にした鯵の身を盛り付けて、針生姜を天盛りにすれば出来上がりです。

簡単しょう。
さっぱりで、お酒がすすみましたよ～。
機会がありましたら、是非この鯵の酢じめを作ってみては如何ですか。
鯖もいいけと、鯵も美味しいです。

おつまみ・鯵の酢じめ

●　今回は、鯵の刺身簡単おつまみレシピ・鯵の酢じめです。
隣の小母ちゃんに貰った１５・６ｃｍぐらいの小鯵で、鯵の酢じめを作りました。
鯵の酢じめは、南蛮漬けなどに代表される酢の物の一つです。
鯵を使った酢の物って、体にいいですよね～。

鯵の酢じめ

それでは、鯵の酢じめを作っていきましょう。

１　まずは、鯵を３枚に下ろします。
２　その下ろした鯵の身に、塩をして暫くおきます。
３　塩した鯵の身を酢洗いし、バットに昆布を敷き鯵の身を載せ、米酢を注いで酢〆にします。
４　その間に、キュウリの薄切りを塩揉み・ワカメは茹でて、生姜は摩り下ろして準備しておきます。
５　２時間ほど〆た鯵の薄皮を剥ぎ、削ぎ切りにします。
６　器に、茹でたワカメ・塩揉みしたキュウリを飾り、酢〆にした鯵の切り身を盛り付けて、下ろし生姜を天盛りにすれば出来上がりです。

簡単でしょう。
サバではよく作るんですが、鯵は初めてでした。
いつもの刺身とは、一味変わった味わいを楽しむ事が出来る一品に仕上がりました。
機会がありましたら、是非この鯵の酢じめを作ってみては如何ですか。
サッパリとしていて、冷酒の肴に最高でした。