今回は、 生節 の簡単 レシピ ・鰹生節 ご飯です。
子供の頃には、 鰹生節 を、砂糖醤油で絡めものをご飯と一緒に食べてましたよ～。
そんな 鰹生節 を使った、簡単 レシピ です。
以前、おしゃべりクッキングで紹介された 鰹の生節 ご飯 が懐かしくて作ってみました。
それでは、鰹生節ご飯を作って生きましょう。
１ まず、鰹生節を手で粗めにほぐしておきます。
２ 鍋に、出汁・酒・味醂・砂糖・醤油に梅干を加えて煮ます。
３ その間に、薬味の青紫蘇・茗荷・生姜を千切して、水に放ってザルに上げます。
４ 鍋の煮汁が少なくなったら、生節をザルに上げます。
５ 次に、炊き立てのご飯細かく切った沢庵、そして薬味の青紫蘇・茗荷・生姜のせ、更に生節をのせ煎りゴマを入れて混ぜ、器にご飯を盛り付けて、もみのりを上からのせれば出来上がりです。
簡単でしょう。
ご飯と薬味と生節が、ベストマッチでしたね～。
薬味がいい仕事してますよね。ホッとする味で、何杯でもお変わり出来ちゃいそうですよ～。
でも、、一杯で我慢しました・・・。
あまりの旨さに、食べ過ぎには気をつけて下さいね。
機会がありましたら、是非この鰹生節ご飯を作ってみては如何ですか。
かつおの旨みの詰まった生節ご飯、お代わり必至ですから・・・。
かつお生節の梅ちらし
● 今回は、 かつおの生節を使ったレシピ の 生節 の梅ちらしです。
久々に、ちらし寿司を作ってみました。
冷蔵庫に在った かつお の 生節 をベースに椎茸を入れ、梅干を加えた かつお の 生節 の梅ちらしを作ってみました。
それでは、かつおの生節の梅ちらしを作っていきましょう。
１ かつお生節は皮と骨を取って、身を解しておきます。
２ 米は洗ってザルにあげておき、昆布を入れて寿司の水加減をして炊きます。
３ すし酢の酢・砂糖・塩を合わせておきます。
４ 干し椎茸は水で戻してゆで、粗みじんに切り、戻し汁は小量を取りおき、生姜は微塵切りにして準備します。
ここからが、調理です
５ 鍋に、かつおの生節・干し椎茸と戻し汁・出汁・酒・砂糖・味醂・醤油・梅干し２個を入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をし、煮汁がほぼなくなるまで、コトコトと弱火で煮ていきます。
６ 煎り卵の卵は、溶きほぐして、砂糖・塩を加え、油を熱した鍋で、６本の菜ばしで卵がポロポロになるまで火を通して煎り卵にします。
７ エビは背ワタを取って串をうち、殻つきのまま塩ゆでし、殻をむいて４等分に切り、焼きのりは軽く直火であぶって、ビニール袋にいれてもみ、もみのりにします。
８ 煮た梅干しの種を取り出し、残りの梅干し２個を細かくつぶして混ぜます。
９ 炊きたてのご飯から、昆布を取り除いて飯切りに移し、すし酢を加えて手早く混ぜ、すし飯に、生節・干し椎茸・微塵切りの生姜。煎りゴマを混ぜて冷まします。
１０ お茶碗にちらしずしを盛り、もみのり、煎り卵、エビ、塩茹でしたえんどう豆をトッピングすれば出来上がりです。
簡単でしょう。
超おいしかったです～。
梅味の酢飯に、甘辛の生節や椎茸が絡み、そこに甘めに作った煎り卵のバランスがよかったですね～。
機会がありました、是非このかつおの生節の梅ちらしを作ってみては如何ですか。
簡単な割りに、見た目豪華なかつお生節レシピですよ～。
カツオ生節の混ぜご飯
● 今回は、 カツオの生節 の簡単 レシピ ・ 生節 の混ぜご飯です。
後輩が、ちょっと前に、小ぶりな カツオ で 生節 を作ったと、持って来てくれました。
そんな カツオ の 生節 に色んな薬味を合わせた、 カツオ生節 の混ぜご飯を作ってみました。
それでは、カツオ生節の混ぜご飯を作っていきましょう。
１ 米は洗って水気をきり、１時間程浸水させて、炊飯器のメモリに合わせて炊きます。
２ カツオの生節は皮と血合いを取り、粗めに解しておきます。
ここからが、調理です
３ 鍋に昆布といりこの合わせ出汁・酒・味醂・砂糖・醤油を合わせ、梅干しを入れ、生節を加えて煮ていきます。
４ 柴漬けは、小口切りにしておきます。
５ 大葉、生姜、茗荷は千切りにして水でサッと洗い、水気を拭き取っておきます。
６ 鍋の煮汁が少なくなったら、生節をザルに上げます。
７ 炊きたてのご飯に生節、柴漬け、大葉・生姜・茗荷、煎り胡麻を混ぜて茶碗に盛り、刻み海苔をトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
色んな旨味が口の中に広がって、旨かったですね～。
それに、彩のよくて食欲をそそりました・・・。
機会がありましたら、是非このカツオの生節の混ぜご飯を作ってみては如何ですか。
酒の〆にいいですよ～～～～。
● 今回は、そんな カツオ の 生節 に色んな根菜を合わせた、 カツオ生節 の混ぜご飯を作ってみました。
それでは、かつおの生節と根菜の混ぜご飯を作っていきましょう。
１ 鍋に昆布といりこの合わせ出汁・酒・味醂・砂糖・醤油を合わせ、梅干しと生姜を入れ、生節を加えて煮ていきます。
２ 鍋に昆布と椎茸の戻し汁を入れ、ごぼう・ニンジン・たけのこ・こんにゃくの粗微塵切り、椎茸の薄切りを加え、酒・味醂・醤油で煮ます。
３ カツオの生節と根菜を合わせて温まます。
４ 炊きたてのご飯に生節と根菜を混ぜて丼によそい、細ねぎをトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
生節に、色んな根菜の旨味と食感がプラスされて旨かったですね～。
機会がありましたら、是非この生節と根菜の混ぜご飯を作ってみては如何ですか。
お薦めですよ～～～。