今回は、 塩サバ の簡単 レシピ ・ 焼きさば 丼 です。
先日貰っていたさばを、 塩サバ にして保存していました。
そんな 塩サバ を焼いて、ひじきの混ぜご飯の上に載せた 焼きさば 丼 を作ってみました。
１ 乾燥ひじきはサッと洗い、水で戻し、水気を切っておきます。
２ ニンジン・ごぼうは粗微塵切りに、レンコンは薄切りにして酢水に浸け、水煮の筍は細切りにして用意しておきます。
３ あと、大葉は千切り、みょうがは半月の小口切りにして準備します。
ここからが、調理です。
４ 塩サバを焼き、半身を解し、半身はトッピング用に取っておきます。
５ 小鍋にサラダ油を熱し、ごぼう・ニンジン・たけのこ・レンコンの順に加えて炒め、油が回ったら骨と皮を取り除いたサバの身を加えて解しながら炒め合わせます。
６ 鍋に、酒・味醂・醤油・砂糖を加えて混ぜ、落し蓋をして弱火で煮詰めます。
７ 鍋に温かいご飯を入れ、しゃもじでサックリと混ぜて、丼によそいます。
８ 丼に大葉を敷き、焼きサバを載せ、みょうがを置き、大根おろしをトッピングし、摺り胡麻を振って、ポン酢を垂らして出来上がりです。
簡単でしょう。
塩さばも旨いし、口の中に広がる薬味と相まって美味しかったですね～。
機会がありましたら、是非この焼きさば丼を作ってみては如何ですか。
あと、お味噌汁とお漬物で、簡単夕食に・・・。
