今回は、 メジナ のおすすめ 料理 ・ メジナ の味噌汁です。
メジナ の刺身もおいしいのですが、個人的には味噌汁も大好きなんです。
味噌汁と言えば伊勢海老やアラカブと言いがちですが、そんな中、コクのある メジナ の味噌汁を作ってみました。
↓ これが、口太メジナ（グレ・クロ）です
それでは、メジナの味噌汁を作っていきましょう。
最初に、メジナをさばきます。
１ メジナの鱗をひき、鰓から肛門の部分に包丁入れ、鰓と内臓を取り出します。
２ 内臓を取り出したメジナの頭とカマの部分で切り離し、三枚下ろしにし、骨の部分は適当な大きさに切り分けます。（この時には、包丁の歯は、軟骨の部分に当てて切り離します）
３ メジナの頭の部分を、梨割り（半分に切り分ける）にします。
※ もちろん、メジナの身も入れてもいいのでが、・・・
４ あと、玉ねぎは薄切り、青ねぎの小口切りを準備します。
ここからが、調理です。
５ メジナの頭と骨の部分を霜降りにし、ザルに上げておきます。
６ 昆布を入れて出汁を取った鍋に、メジナの頭と骨を入れて沸かし、アクを取りながら煮ていきます。
７ アクを取り終えた鍋に玉ねぎの薄切りを加え、玉ねぎは透き通ってきたら火を止め、味噌を溶き入れます。
８ 器にメジナの味噌汁をよそい、青ねぎの小口切りを散らせば出来上がりです。
簡単でしょう。
玉ねぎで、甘味アップです。
魚の味噌汁に、玉ねぎはよく合いますよ～。
機会がありましたら、是非このめじなの味噌汁を作ってみては如何ですか。
濃い目の味付けがおすすめです。（個人的には・・・）
メジナの中では、一番のおすすめ料理です。
メジナのおすすめ料理・メジナのお吸い物
● 今回は、 メジナ のおすすめ 料理 ・ メジナ のお吸い物です。
メジナ の刺身もおいしいのですが、個人的には味噌汁も大好きなんです。
珠には志向を変えて、 メジナ のお吸い物を作ってみました。
それでは、メジナのお吸い物を作っていきましょう。
１ 三枚下ろしににした頭とカマの部分を梨割り（口に包丁を入れ、頭の部分を半割）にします。
２ 厚揚げは熱湯で油抜きし、小さめのサイコロ状に切り分けます。
３ 長ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにしておきます。
ここからが、調理です。
４ 熱湯でメジナの頭の部分を霜降りにし、冷水で鱗や汚れを洗い流し、水気を拭き取ります。
５ 鍋に水を入れ、メジナの頭の部分を加えて沸かし、酒・長ねぎを加えてアクを取りながら煮ていきます。
６ 味付け用の薄口醤油・塩で味を調え、厚揚げを加えて温めて出来上がりです。
７ 器にメジナを盛りつけ、青ねぎの小口切りを散らして完成です。
簡単でしょう。
さっぱり系で、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このメジナのお吸い物を作ってみては如何ですか。
献立に合わせて、味噌汁とお吸い物を使い分けてみては・・・。
