今回は、 ヒラマサ の美味しい レシピ ・ ヒラマサ の はりはり鍋 です。
後輩が、 ヒラマサ の半身を持って来てくれました。
その ヒラマサ の脂ののった腹側の部分を使い、 ヒラマサ の はりはり鍋 を作ってみました。
それでは、ヒラマサのはりはり鍋を作っていきましょう。
１ 土鍋に昆布を入れて、暫くおいておきます。
２ ヒラマサを捌き、皮を引き、腹側を大トロと中トロの部分に切り分け、刺身の状態にします。
３ 椎茸は、石突を落として薄切りにします。
４ 長ねぎは斜め薄切り、水菜はザク切りにして用意しておきます。
ここからが、調理です
５ 土鍋に火をつけ昆布出汁を取り、そこに椎茸・長ねぎを加えて煮ていきます。
６ 椎茸に火が通ったら水菜を入れ、ヒラマサと眞子を加えてさっと火が通ったら出来上がりです。
７ 小皿の下ろしポン酢つけて、お召し上がり下さい。
簡単でしょう。
ヒラマサの大トロの部分が超柔らかで、美味しかったですね～。
それに、水菜のシャキシャキ感がいい感じでした。
機会がありましたら、是非このヒラマサのはりはり鍋を作ってみては如何ですか。
鍋料理、おすすめですよ！
● はりはり鍋の〆のぞうすい
ヒラマサ雑炊
それでは、ヒラマサ雑炊を作っていきましょう。
１ 残った鍋に、酒・薄口醤油・塩で味付けします。
２ 鍋に洗ったご飯を入れて煮、、蓮華に入るサイズに切ったヒラマサの身を加え、ヒラマサに火が通ったら、溶き卵とザク切りにした水菜を加えて蓋をして暫く煮れば出来上がりです。
簡単でしょう。
ヒラマサ・椎茸・昆布の旨みがお米に絡んで、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このヒラマサ雑炊を作ってみては如何ですか。
さっぱり味で、お勧めです！
