今回は、 カンパチ の簡単 レシピ ・ かんぱち 丼 です。
貰っていた カンパチ を一晩寝かせて旨味を出し、 漬け にすることで旨味を更にプラスした カンパチ 丼 を作ってみました。
それでは、カンパチ丼を作っていきましょう。
１ カンパチをさばき、刺身を造ります。
漬けだれ用意します
２ 鍋に酒・味醂・醤油を入れ、一煮立ちさせ、冷まします。
３ ボールに漬けだれを移し、カンパチの刺身をつけます。
（漬け時間は、お好みで・・・）
４ その間に、大葉の細切りとみょうがの小口切りを合わせます。
５ 一時間経ったら、下ろし生姜と擦り胡麻を合わせます。
６ 丼にご飯をよそい、漬けだれ垂らし、刻み海苔を敷き、漬けカンパチを盛りつけ、薬味の大葉とみょうがをトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
漬けにすることで、カンパチの旨味が凝縮されてましたね～。
それに、薬味の大葉やみょうがでさっぱりと食べれますよ～。
機会がありましたら、是非このカンパチ丼を作ってみては如何ですか。
あっさり系がお好きな方には、ぶりよりお薦めです！
カンパチの炙り胡麻漬け丼
今回は、 カンパチ の簡単 レシピ ・ かんぱち の炙り胡麻 漬け 丼 です。
後輩の漁師が、4kgの カンパチ の半身を持って来てくれました。
一晩熟成させた カンパチ を炙って漬けにし、香味食材を合わせた かんぱち の炙り胡麻 漬け 丼 を作ってみました。
それでは、カンパチの炙り胡麻漬け丼を作っていきましょう。
漬けだれを作ります
１ ボールに、醤油・砂糖・煮切りの酒と味醂・練り胡麻と煎り胡麻を混ぜ合わせておきます。
２ カンパチの皮目を直火で炙り、３ｍｍ幅の削ぎ切りに、10分程たれの漬け込んでおきます。
３ 大葉は千切りにして水にくぐらせて水分を絞り、みょうが粗微塵切りにし、貝割れ菜は半分に切り分けておきます。
４ 温かいご飯をボウルに入れ、みょうがを混ぜて丼によそい、刻み海苔を散らし、大葉を回し入れます。
５ 丼に漬けのカンパチを載せ、貝割れ菜と下ろしわさびをトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
炙りの香ばしさに、胡麻のコクがプラスされて旨かったですね～。
機会がありましたら、是非このかんぱちの炙り胡麻漬け丼を作ってみては如何ですか。
刺身もいいけど、これもお薦めですよ～～～。
