カマスの簡単レシピ・赤カマスのきのこ蒸し

今回は、 カマス の簡単 レシピ ・赤カマス のきのこ蒸しです。
後輩の漁師の友人から、 旬 の 赤カマス を頂きました。
旬の 赤カマス を 料理 すると、眞子が・・・。
そんな脂ののった 赤カマス に、きのこを合わせた 赤カマス のきのこ蒸しを作ってみました。

それでは、赤カマスのきのこ蒸しを作っていきましょう。

１　赤カマスの鱗をひき、頭を落し、内臓を取り除いて綺麗に水洗いします。
２　下処理した赤カマスを3枚下ろしにし、中骨と腹骨を取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。
３　切り分けた赤カマスに、塩・胡椒・酒で下味をつけます。
４　あと、しいたけの薄切り、しめじとえのきは小房に分けて用意しておきます。
５　下味をつけて赤カマスに、片栗粉を塗します。
ここからが、調理です
５　アルミホイルに赤カマス並べ、しめじ・しいたけ・えのきを載せ、白ワインを振り、レモン汁を絞り、最後のバターをのせてアルミホイルを密閉し、フライパンで蒸し焼きにすれば出来上がりです。

簡単でしょう。
赤カマス、脂がのっていましたね～。
機会がありましたら、是非この赤カマスのきのこ蒸しを作ってみては如何ですか。
レモンバターソースに、カマスやきのこが絡んで最高でしたよ～。
これは、冷酒ですね・・・。