イサキの定番レシピ・イサキの刺身

イサキの定番レシピ・イサキの刺身


今回は、 イサキ の定番 レシピ ・初夏が旬の イサキ の 刺身 です。
漁師の友人に、今が旬の魚の イサキ を頂きました。
この イサキ 、初夏が旬だと言われていますよ~。
脂ののった旬の イサキ のおいしい 食べ方 は、もちろんお刺身です!
なので、 イサキ をさばいてみると、真子がお腹に詰まっていましたよ~。

イサキの刺身

それでは、イサキの定番レシピ・イサキの刺身を作っていきましょう。

イサキの画像

イサキ

イサキの捌き方をお教えいたします。
1 まずは、イサキの鱗をひきます。
2 次に、鰓と内臓を取り除き綺麗に水洗いします。
3 水気を拭き取ったイサキを3枚下ろしにしてから、中骨と腹骨を取り除きます。
4 5枚に下ろしたいさきの皮の部分を炙り、氷水で身を締めます。
5 器に大根の千切り・レタスの薄切り・千切りのニンジンを盛り付けて、そこに刺身に切ったイサキを盛り付ければ出来上がりです。

簡単でしょう。
脂ののったイサキの皮も炙ると、美味しくなっていきますよ~。
眞子も小さかったので、最高の状態のイサキの旨みがアップしていましたね~。
骨や頭の部分は、お吸い物に・・・・・。
でも、写真撮るのを忘れてしまいました😢
機会がありましたら、是非このイサキのお刺身作ってみては如何ですか。
この時期、旬おすすめのイサキのお刺身です。
旬の魚、激旨です!