アジの定番レシピ・漁師が作るアジのなめろう

今回は、アジ の定番 レシピ ・漁師の作る アジ の なめろう です。
この なめろう が、究極の漁師めしではないですかね～。
なめろう を家庭で作る場合、味噌の他に生姜や大葉などの薬味を使いますが、これは味噌だけです。
勿論、船の上では、砂糖と味噌、それに醤油ぐらいの調味料しか置いてないですからね・・・。
船の生簀で泳いでいた アジ を活き〆です。
それを、水氷で暫らく冷やしてから作りますよ～。

それでは、アジのなめろうを作っていきましょう。
ここでポイントがあります。
それは、アジは３枚には下ろしません。

１　まずは、アジの鱗をひき、ゼイゴを取り、頭を落とし、鰓・内臓を取り除きます。
２　それから、鰭も切り落とします。
３　あと残った身の部分だけを包丁で叩きます。
そうです、骨も一緒に叩くんですよ～。

簡単でしょう。
骨も一緒に叩くことで、魚の旨味が一層引き出されますよね～。
味付けも味噌だけで・・・。
作ってる時に味見をしたんですが、ちょっと一献かたむけたい気持ちになりましたよ～。
これがホントの漁師めしじゃないですかね～。
機会がありましたら、是非この漁師の作るあじのなめろうを作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいいですよ～。
アジの旨みと、味噌の味だけですから・・・。

薬味たっぷりアジのなめろう

●　今回は、アジ の超簡単おいしい レシピ ・薬味たっぷり アジ の なめろう です。
後輩が、釣り アジ を持って来てくれました。
そんな アジ で、ビールのつまみの なめろう を・・・。
アジ の身に、味噌と生姜と大葉とみょうがと青ネギの薬味をたっぷり使って アジ の なめろう を作ってみました。

それでは、薬味たっぷりアジのなめろうを作ってみました。

１　アジは頭を落とし、鰓・内臓を取り除きます。
２　それを３枚下ろしにし、腹骨を削ぎ取り、中骨を抜き、皮を手で剝ぎ取ります。
３　残った鰺の身の部分を粗く切り分けておきます。
４　生姜・みようが・大葉・青ネギを小口切りにし、鰺の身と味噌を合わせて包丁で叩き、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
新鮮な脂ののったアジだったので、美味しかったですね～。
ホント、ビールがすすみましたよ～。
機会がありましたら、是非このアジのなめろうを作ってみては如何ですか。
ご飯に載せても、旨いかも・・・。

アジのなめろうを使ったアジのさんが焼き

●　今回は、アジ の超簡単おいしい レシピ ・ アジ のさんが焼きです。
後輩が、釣りアジを持って来てくれました。
そんな アジ で、ビールのつまみで なめろう を・・・。
作った アジ の なめろう を、大葉を敷いて焼いた アジ の さんが焼き を作ってみました。
本来なら、鮑の殻に入れて焼くのでしょうが・・・。

それでは、アジのさんが焼きを作っていきましょう。

１　上記の要領で、アジのなめろうを作ります。(今回は、青ねぎじゃなくて長ネギで）
２　大葉を敷き、その上にアジのなめろうを載せます。
ここからが、調理です。
３　フライパンに薄くサラダ油を敷き、大葉を下にして焼きます。
４　ある程度火が通ったら裏面を焼き、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
なめろうと一味違って、大葉の香りが食欲をそそって美味しかったですね～。
おかげで、ビールが・・・。
機会がありましたら、是非このあじのさんが焼きを作ってみては如何ですか。
生も美味しいですが、焼きたのも旨いですよ！