今回は、 とこぶし の簡単 レシピ ・ トコブシ の パスタ です。
昨日後輩が持った来た 常節 の余りで、 パスタ にし・・・。
酒蒸しした とこぶし に、香味食材の長ネギと大葉をプラスした トコブシ の パスタ を作ってみました。
それでは、とこぶしのパスタを作っていきましょう。
１．とこぶしの殻はきれいにたわしで洗い、身の部分も塩を塗して擦り、さっと洗います。
２ 長ねぎは縦半分に切ってから斜め切りに、大葉は千切りにして用意します。
３ ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いて薄切りに、赤唐辛子は半分にに切って種を取り出しておきます。
ここからが、調理です
４ たっぷりの熱湯に塩を加え、パスタを表示時間通りに茹でます。
５ 鍋にとこぶしと酒を入れて蒸し焼きにし、身と肝を分けておきます。
６ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと赤唐辛子を弱火で炒める。
７ 香りが出たらとこぶしの肝を加え、潰しながら炒めます。
８ フライパンに、とこぶしと長ネギを加えます。
９ フライパンにとこぶしの蒸し汁を加えてなじませ、茹で上がったパスタを加えて乳化させ、塩で味を調えます。
１０ 器に盛りつけて、大葉を散らして出来上がりです。
簡単でしょう。
とこぶしの旨みがパスタに染みて、旨かったですよ～。
それに、とこぶしの歯ごたえも・・・。
機会がありましたら、是非このとこぶしのパスタを作ってみては如何ですか。
次回は、アワビで作りたいと思います。
とこぶしの醤油煮
今回は、 とこぶし 簡単 おつまみ レシピ ・ とこぶし の醤油煮です。
見た目鮑そっくりの、 とこぶし を使った醤油煮です。
ここ五島では、 とこぶし の事を「流れ子」と呼びます。
見た目は あわび そっくりですが、 あわび よりも小さくて身が柔らかいのが特長です。
とこぶし を、醤油味で煮込むだけの簡単 レシピ です。
それでは、とこぶしの醤油煮を作っていきましょう。
１ まずは、とこぶしを塩で綺麗に洗ってから、熱湯で１分間程湯でます。
２ 鍋に、出汁・醤油・味醂・生姜を入れ、その茹でたとこぶしを鍋で煮ます。
最初は強火で煮て、灰汁が出てきたらそれを掬い取って、弱火にして暫らく煮たら完成です。
簡単でしょう。
プリプリとした食感が、堪りませんね～。
この醤油煮、甘辛味で、酒の肴に最高でしたよ～。
この他のとこぶしのレシピに、バターソテーするとあわびのように旨くて、ちょっと贅沢感が味わえますよね。
あわびみたいに高くないので、酒のおつまみにお薦め出来る簡単レシピですよね。
とこぶしの混ぜご飯
今回は、 とこぶし の簡単 レシピ ・ トコブシ の 混ぜご飯 です。
後輩が、磯に行って 流れ子 を取っ来たと言ってお裾分けを・・・。
流れ子 、全国的には とこぶし と呼ばれています。
そんな とこぶし を醤油で甘辛く煮て、生姜ご飯と混ぜた とこぶし の 混ぜご飯 を作ってみました。
それでは、とこぶしの混ぜご飯を作っていきましょう。
１ まずは、とこぶしを塩で綺麗に洗ってから、熱湯で１分間程湯でます。
２ 鍋に酒・醤油・味醂を入れ、その茹でたとこぶしを鍋に加えて煮ます。
３ 最初は強火で煮て、灰汁が出てきたらそれを掬い取って、弱火にして暫らく煮たら完成です。
４ 炊飯器で、昆布と針生姜を加えてご飯を炊きます。
５ とこぶしの醤油煮を薄切りにし、炊飯器の加えて混ぜ合わせます。
６ お茶碗にとこぶしの混ぜご飯をよそい、青ネギの小口切りを散らして出来上がりです。
簡単でしょう。
噛めば噛むほど、とこぶしの旨みが口いっぱいに広がりますよ～。
それに、生姜と青ネギがいいアクセントになってくれていました。
機会がありましたら、是非このとこぶしの混ぜご飯を作ってみては如何ですか。
鮑は、高いですが・・・。
とこぶし丼
今回は、 とこぶし の簡単 レシピ ・ トコブシ 丼 です。
後輩が、磯に行って 流れ子 を取っ来たと言ってお裾分けを・・・。
混ぜご飯に続き、ご飯ものの第二弾、 とこぶし 丼 を作ってみました。
それでは、とこぶし丼を作っていきましょう。
１ まずは、とこぶしを塩で綺麗に洗ってから、熱湯で１分間程湯でます。
２ 鍋に酒・醤油・味醂を入れ、その茹でたとこぶしを鍋に加えて煮ます。
３ 最初は強火で煮て、灰汁が出てきたらそれを掬い取って、弱火にして暫らく煮て冷まします。
４ とこぶしを取り出し、鍋に下ろし生姜を加えて煮詰めます。
５ 丼にご飯をよそい、生のあおさ海苔を敷き、削ぎ切りにしたとこぶしを並べ、煮詰めたたれかけて出来上がりです。
簡単でしょう。
生のあおさのりのいい香りが・・・。
それに、適度な歯ごたえのとこぶしがいい感じで絡んで、旨かったですよ～。
機会がありましたら、是非このとこぶし丼を作ってみては如何ですか。
アワビよりお安くて、お薦めです！
