イトヨリときのこの蒸し煮

この時期よく釣れる イトヨリ を使った簡単 レシピ の いとより ときのこの蒸し煮です。
普段はお吸い物しがちな イトヨリ ですが、今回は洋風の イトヨリ ときのこの蒸し煮を作ってみました。

それでは、イトヨリときのこの蒸し煮を作っていきましょう。

１　イトヨリは３枚下ろしにし、中骨と腹骨を取っておきます。
２　ブロッコリーは小房に分け、シメジは小房にほぐし、ニンニクは半分に切って芽を取って潰します。
ここからが、調理です
３　フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れて火にかけ、薄く色づいて香りが出たら、シメジ・ブロッコリーを入れて塩・胡椒をし、中火で炒めます。
４　イトヨリは塩・胡椒をし、フライパンに入れてブイヨンを注ぎ、バターを加え、蓋をして中火強で２～４分、蒸し煮にします。
５　イトヨリに火が通ったら、パセリの微塵切りを加え、味をみて調え、火を止めてレモン汁を加え、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
イトヨリの身が柔らかくて、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このイトヨリときのこの蒸し煮を作ってみては如何ですか。
ソースもさっぱり系で・・・。