カンパチの簡単レシピ・カンパチのネギソース

今回は、 カンパチ の簡単 レシピ ・ カンパチ のネギソースです。
隣の小父ちゃんに、ちょっと小振りでしたが カンパチ を頂きました。
五島では、この カンパチ は、ネリと呼ばれています。
そんな カンパチ を焼いて、上からネギソースをかけただけの簡単な カンパチ レシピです。

それでは、カンパチのネギソースを作っていきましょう。

まずは、カンパチをさばきます。
１　最初に、カンパチの鱗をひき、内臓を取り出し、３枚に下ろします。
２　３枚に下ろした身の中骨と腹骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
３　そのカンパチに、塩・胡椒・酒を振って下味をつけて、小麦粉を塗しておきます。
４　その間に、長ネギを縦半分に切ってから斜め薄切り、生姜も細切りにして準備していきます。
５　さっき下味を付けたカンパチの水気を拭き取り、小麦粉を塗します。
ここからが、調理です。
６　フライパンにサラダ油を熱し、カンパチの皮目の部分をこんがりと焼いて取り出し、器に盛りつけます。
７　フライパンを綺麗に拭いてから、サラダ油を加えて熱し、長ネギと生姜を炒めて香りが出てきたら、水・醤油・酒・砂糖・酢・胡椒・胡麻油を加えて煮立せます。
８　さっき盛りつけたカンパチの上から、このネギソースをかけ、青ネギの小口切りを散らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
カンパチを焼いて、ネギソースをかけるだけですから・・・。
生姜とお酢のおかげで、サッパリ食べれましたよ～。
カンパチの身もふっくらで、しっかりしてましたね～。
これはカンパチで作りましたが、ハマチでも美味しく出来ると思いますよ～。
機会がありましたら、是非このカンパチのネギソースを作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいカンパチレシピです。