きびなごの菊盛り

きびなご の おつまみ に最高 レシピ ・ きびなご の 菊盛りです。
五島 で名物の、 きびなご の 刺身 ですよ～。
きびなご の刺身は、包丁も要らず、手だけで出来る おつまみ です。
安いお値段で、見かけは豪華な大助かりな食材で出来る酒の肴の きびなご の 菊盛り を作ってみました。

それでは、きびなごの刺身を作っていきましょう。

きびなごは、イワシと同様に手開きです。
１　まず、頭を取りそのまま尾の方に引っ張って、内臓の取ります。
２　中骨に指を沿わせて、身と骨を両方外します。
３　そして、背鰭を取ったら完成です。
４　それを、菊の花びらのように盛り付けます。
そう、これが菊盛りです。
料理人のように出来ませんが、雰囲気だけは分かって頂けると思います。
これを、山椒を擂った酢味噌で食べますよ。
でも、魚好きの方の一部の方は、酢味噌で魚の味がしないという事で、生姜醤油で食べる方のいますね～。

簡単でしょう。
このきびなごの刺身、上品な味で、ビールにも焼酎にも日本酒にも、どれにでも合う酒の肴です。
基本は酢味噌ですが、素材の味を楽しむにはお醤油の方がいいかもしれませんね～。
このきびなご、他にも色んな料理を楽しむ事の出来る魚なんですよ～。
色んな料理で、色んな味を楽しんでみては・・・。