イサキおいしい食べ方・イサキとアスパラのムニエル

今回は、イサキのおいしい食べた方・イサキとアスパラガスのムニエルです。
漁師の友人から、旬のイサキを頂きました。
これまた、彩りで貰っていたアスパラガスとイサキを合わせて、イサキとアスパラガスのムニエルを作ってみました。

イサキとアスパラのムニエル

それでは、イサキとアスパラガスのムニエルを作っていきましょう。

１　アスパラガスは穂先５cmを残して皮をむき、三等分に切り分けます。。
２　イサキは三枚におろして腹骨と骨を取り、塩・胡椒をし、小麦粉をつけて余分な粉を落としておきます。
ここからが、調理です。
３　フライパンにバターとオリーブ油適量を薄く色づくまで熱し、イサキを皮目から入れて押しつけながら皮目から焼きます。
４　途中でアスパラガスに塩・胡椒をして、フライパンに加えて焼きます。
ソースを作ります。
５　別のフライパンにバターを熱し、薄く色づいてきたら、塩・胡椒、レモン汁とパセリのみじん切りを入れます。
６　器にイサキとアスパラガスを盛りつけ、レモンバターソースをかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
イサキのプリプリ感と、アスパラガスの歯ごたえいい感じで、おいしかったですよ～。
おまけに、レモンバターソースでさっぱりと食べれました。
機会がありましたら、今から旬を迎えるイサキとアスパラガスのムニエルを作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいイサキ料理です。