今回は、 サザエ の定番 レシピ ・ サザエ の 刺身 です。
後輩が、握り拳位の大きな サザエ を持って来てくれました。
ビールの肴に、 サザエ の 刺身 を作りましたよ～。
それでは、サザエの刺身を作っていきましょう。
１ サザエを手に持ち、スプーンの柄の部分で貝柱に部分から丸く回し、サザエを回しながら中身を取り出します。
２ 身の部分と、肝の部分を切り離します。
３ 身の部分を縦半分に切り、嘴の部分を取り除き、貝柱の部分を掃除し、塩揉みし、ぬめりと汚れを取り、水で綺麗に洗い流して水気を拭き取ります。
４ サザエの殻も綺麗に水洗いし、皿の上に器して置き、大根のつまを詰め、大葉を敷き、薄切りにしたさざえの身をトッピングして出来上がりです。
サザエの肝の下ろしポン酢を作ります
５ サザエの肝をさっと湯通し、器に盛りつけ、おろしポン酢をかけ、青ネギをトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
サザエのこりこりした歯ごたえが、堪りませんね～～～。
勿論、味も最高でした！
とりわけ、肝も・・・。
機会がありましたら、是非自分で、さざえの刺身を作ってみては如何ですか。
切り方次第で、色んな触感が楽しめますよ～。
サザエの定番レシピ・サザエのつぼ焼き
今回は、 サザエ の定番 レシピ ・ サザエのつぼ焼き です。
以前はよく、 サザエのつぼ焼き は食べてましたね～。
久々 サザエのつぼ焼き が食べたくなって、活き さざえ を買ったきました。
サザエ に、醤油を垂らして焼くだけでの サザエのつぼ焼き を作ってみました。
それでは、サザエのつぼ焼きを作っていきましょう。
● あおさ醤油を作ります
１ 煮切り酒に醤油・白だし・干したあおさを加えて一晩おき、漉してあおさ醤油を作りました。
２ サザエを網焼きで焼き、あおさ醤油をかけて炊き上げます。
３ サザエが焼けたら、ホークで身を回すように取り出して身を食べやすい大きさに切り分け、サザエの殻に戻して出来上がりです。
簡単でしょう。
磯の香りが最高で、美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このサザエのつぼ焼きを作ってみては如何ですか。
普通の醤油もいいんですが、磯の旨みの詰まったあおさ醤油でトライしてみて下さいね。
サザエの定番レシピ・サザエ飯
今回は、 サザエ の定番 レシピ ・ サザエ飯 です。
今が 旬 の 刺身 用に買っていた活きた サザエ を使って、 サザエ 飯 を作りました。
サザエ を茹でて、炊飯器で炊くだけの簡単レシピです。
旨み沢山の磯の香り満載の サザエ飯 を炊きました。
それでは、サザエ飯を作っていきましょう。
１ まずは、サザエを綺麗に水洗いして茹でます。
２ 茹でたサザエは、身を取り出して細かく切っておきます。
３ あと、サザエを茹でた茹で汁は、漉してご飯を炊く時用に準備しておきます。
４ 次に、ニンジンは粗微塵に切り、牛蒡はササガキにして酢水に漬けてアク抜きをしておきます。
５ それと、干し椎茸は水で戻し粗微塵に切り、戻し汁は取っておきます。
ここからが、調理です。
６ 炊飯器に洗った米と椎茸の戻し汁・サザエの茹で汁と出汁昆布を入れ、ニンジン・牛蒡・カニの爪の身を加え、酒・醤油・味醂を加えてスイッチポンで出来上がりです。
簡単でしょう。
磯の香りのするサザエ飯、最高でした。
ちょうどあったカニの爪の身を加えて、旨みをグーンとアップしました。
サザエは、見た目は豪華で、お値段は比較的お手頃ですよ～。
機回がありましたら、是非このサザエ飯を作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しいおすすめのサザエレシピです。
サザエカレー
● 今回は、 さざえ の簡単 レシピ ・ サザエ カレー です。
後輩が、さざえのつぼ焼き でもと言って サザエ を持って来てくれました。
でも、 サザエ の カレー が食べたくて、 サザエ カレー を作ってみました。
それでは、サザエカレーを作っていきましょう。
１ サザエを、昆布出汁で茹でます。
２ サザエの身を取り出し、肝と身に分けておきます。
３ フライパンにバターを熱し、薄切り玉ねぎとニンニクの微塵切りを炒めます。
４ そこにサザエの肝を加えて潰しながら炒め、酒と味噌を入れて炒め合わせます。
５ フライパンにウコン・クミン・チリペッパーを加えて炒め合わせ、キッチンペーパーで漉したサザエの茹で汁を加えます。
６ フライパンに市販のカレールー（ジャワ・辛口）を入れ、ケチャップ・ウスターソースで味を調えます。
７ フライパンのカレーにとろみがついてきたら一旦火を止め、味を馴染ませます。
８ 再び火をつけサザエの身を加えて温め、カレー皿にご飯を盛り、サザエカレーをかけて出来上がりです。
簡単でしょう。
肝の苦みとカレーの辛さ、正しく大人のカレーに仕上がりましたよ～。
それに、磯の香りが・・・。
機会がありましたら、是非このサザエカレーを作ってみては如何ですか。
つぼ焼や刺身も旨いですが、カレーも美味しかったです！