今回は、 イサキ の簡単 レシピ ・ いさき とピーマンの 甘酢あんかけ です。
後輩が持って来てくれた 旬 の大型の イサキ に、野菜室に残っていたピーマンと合わせてた いさき とピーマンの 甘酢あんかけ を作ってみました。
それでは、いさきとピーマンの甘酢あんかけを作っていきましょう。
１ 三枚下ろしにしたイサキの上身を食べやすい大きさに切り分け、両面に塩少々をふって、30分程おいて置きます。
２ イサキから出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、両面に片栗粉を塗し、暫く置いておきます。
３ ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に千切りにして水に晒してザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
甘酢を用意します
４ ボールに、出汁・米酢・砂糖・薄口醤油・塩を合わせておきます。
ここからが、調理です
５ フライパンにサラダを熱し、イサキを中火で焼き、暫く動かさないで、焼き色がついたら裏返し、中まで火が通ったら取り出し、器に並べます。
６ フライパンにサラダ油少々を足し、ピーマンを強火でサッと炒めます。
７ 火を弱めて合わせ調味料を加え、煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、一煮立ちさせます。
８ イサキの上からピーマンの甘酢あんをかけ、一味唐辛子を振って出来上がりです。
簡単でしょう。
刺身もいいけど、火を入れたイサキも美味しかったですよ～。
皮はパリ、身はふっくらで・・・。
機会がありましたら、是非このいさきとピーマンの甘酢あんかけを作ってみては如何ですか。
あっという間に作れて、旨かったです！
