サバとなすの味噌炒め

今回は、さば料理 の 簡単 レシピ ・ さば となすの味噌炒めです。
暑くて食欲不振の時におすすめの、味噌との相性のいい さば をプラスした さば となすの味噌炒めです。
塩味の さば と甘めのなすの組み合わせが最高で、美味しく出来上がった さば となすの味噌炒めを作ってみました。

それでは、さばとなすの味噌炒めを作っていきましょう。

まずは、さばをさばきます。
１　さばの鱗をひき、頭を落とし、鰓と内臓を取り出します。
２　そのさばを３枚に下ろし、腹骨を剝き、塩を振ります。
３　なすは乱切りにし、水に落してあく抜きをし、ザルに上げます。
４　ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて細切りにして用意しておきます。
ここからが、調理です。
５　キッチンペーパーで水気を拭き取ったさばに小麦粉を塗し、フライパンにサラダ油を熱し、皮目カリっと焼いてから焼いて一旦取り出します。
６　フライパンを綺麗に拭いて、再びサラダ油を熱し、なすを入れて炒めます。
７　更にピーマンも加えて炒め、味噌と砂糖で味付けします。
８　再び、焼いたさばをフライパンに戻し入れ、和えれば出来上がりです。

簡単でしょう。
さばの皮がカリッとして、身はふっくらジューシーでした。
塩味の効いたさばと甘い味付けのなすとピーマンの相性も抜群で美味しかったですよ～。
白いご飯がすすんじゃう、さばとなすの味噌炒めです。
機会がありましたら、是非このさばとなすの味噌炒めを作ってみては如何ですか。
超簡単で、美味しかったです！