今回は、 かつお のさっぱり レシピ ・ ハガツオ の緑酢がけです。
地元の漁師の後輩から、小振りの ハガツオ を頂きました。
そんな ハガツオ を、きゅうりを使った緑酢でサッパリ味で食べれる ハガツオ の緑酢がけを作ってみました。
それでは、ハガツオの緑酢がけを作っていきましょう。
かつおをさばきます
１ ハカツオは三枚下ろしにしてから背身と腹身に分け、冷蔵庫に入れてよく冷やす。
２ ハカツオに金串を打ち、皮目に塩をふって、直火で皮目にサッと炙ります。
３ ハカツオの串を抜き、食べやすいサイズに切り分けます。
４ ニンニクは薄切り、タマネギは薄い半月切りにして冷水にさらしておきます。
緑酢を作ります
５ きゅうりは塩をふって板ずりし、サッと熱湯にくぐらせ、冷水に取って冷ます。
６ それからきゅうりをすりおろし、軽く水気を絞ります。
７ フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり炒めてカリカリに仕上げ、油とニンニクを別々に分けてとっておきます。
８ ボウルに、きゅうり・酢・砂糖・醤油・下ろし生姜・ニンニク油を入れてよく混ぜ合わせます。
９ 皿によく水切りしたたまねぎを盛り、ハカツオをのせ、緑酢をかけ、ニンニクチップを散らせば出来上がりです。
簡単でしょう。
緑酢で、サッパリ食べれましたよ～。
それに、かつおと相性のいいニンニクチップがいいアクセントになって美味しかったです。
機会がありましたら、是非このハカツオの緑酢がけを作ってみては如何ですか。
さっぱり味を食べたい時には、おすすめのかつお料理ですね～。
