カマスの刺身の定番レシピ・赤カマスの炙り
今回は、 カマス の 刺身 の定番レシピ・ アカカマス の炙りです。
地元でも、 カマス 釣り の季節が来ました。
そんな中、 アカカマス しか狙わない自分が、一本釣りで釣ってきた アカカマス で アカカマス の炙りを作ってみました。
それでは、アカカマスの炙りを作っていきましょう。
１ アカカマスを、三枚下ろしにします。
２ 三枚下ろしにしたカマスの腹骨を削ぎ、塩を振って10分程冷蔵庫で冷します。
３ アカカマスを取り出し、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、中骨を抜きます。
ここからが、調理です。
４ アカカマスの皮目の部分をバーナーで炙り、お造りにすれば出来上がりです。
お好みで、ポン酢などで・・・
簡単でしょう。
刺身もおいしいですが、また別のアカカマスを楽しんでみては如何ですか。
機会がありましたら、是非このアカカマスの炙りを作ってみては・・・。
ホント、酒の肴に最高ですよ～。
