今回は、 カツオ 料理 の定番 レシピ ・ 手こね寿司 です。
この てこね寿司 は、伊勢・志摩の かつお 船のまかない飯として始まったようです。
てこね寿司 が、今や全国版へ・・・。
という事で、 かつお を頂いたので、一晩漬けにして てこね寿司 を作りました。
捌けない人は、カツオのブロックで買っくるか、刺身を買ってきて、漬けにしておきましょう。
それでは、てこね寿司を作っていきましょう。
１ まず、米に出汁昆布を入れて、硬めにご飯を炊きます。
次に漬け汁です。
２ 鍋に、醤油・酒・味醂を煮立たせてから冷ましておきます。
３ 漬け汁が冷めたら、カツオの刺身を漬け込んで漬けを作っておきます。
４ ご飯が炊き上がったら、寿司酢（酒・砂糖・塩を沸騰させて冷ましたもの）を廻しかけて、切るようして冷ましておきます。
それでは、盛りつけです。
５ 酢飯の上に、カツオの漬けを載せて、針生姜・大葉・ネギ・煎り胡麻を散らせば完成です。
簡単でしょう。
見た目、豪華な料理には見えませんが、ちょっとしたおもてなし料理に如何ですか？
色目は今一ですが、味は最高です。
酢飯に、カツオの旨味を凝縮した漬けが纏わりついて美味しいですよ～。
それに、色んな薬味がいい仕事をしてくれています。
あと、お吸い物を添えれば簡単献立に！
カツオかマグロの漬けを作って、酢飯に混ぜるだけの簡単なカツオ料理です。
これに、錦糸玉子や海苔をトッピングすると、彩り鮮やかなてこね寿司が出来ます・・・。
機会がありましたら、是非このカツオのてこね寿司を作ってみては如何ですか。
意外と簡単ですので、おもてなし料理にもいいですよ～。
