カサゴ料理の簡単レシピ・アヤメカサゴのあんかけ

今回は、 カサゴ 料理 の簡単 レシピ ・ アヤメカサゴ の あんかけ です。
友人のｋ君に、 カサゴ を貰いました。
カサゴ の仲間は、沢山いますよね～。
その カサゴ の中でも、最も美しい色合いをしているのが、貰った アヤメ カサゴ です。
刺身 でも良かったのですが、ヤリイカを 刺身 に切っていたので、 アヤメカサゴ は あんかけ に・・・。

それでは、アヤメカサゴのあんかけを作っていきましょう。

１　まず、アヤメカサゴを三枚に下ろします。
下ろせない人は、白身の切り身を使うと代用可能です。
２　下ろしたアヤメカサゴを半分の大きさに切り、塩・胡椒で下味を付けておきます。
ここからが、調理です。
上からかけるあんを作りましょう。
３　鍋に、人参の千きり・玉葱の薄切り・ピーマンの細切り・しめじを入れ、中華スープに砂糖・酒・味醂・醤油を入れて煮ます。
４　次に、フライパンに油を熱し、小麦粉をつけたアヤメカサゴを皮目からこんがりと焼きます。
５　あんは、水溶き片栗粉でとろみを付けて準備しておきます。
６　アヤメカサゴが焼き上がったら、器に盛りつけ中華あんをかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
皮がパリパリで、身がふっくらに仕上げリました。
食べると、皮と身の間の旨味の部分が、あんによく絡んで旨かったですよ～。
機会がありましたら、是非このアヤメカサゴのあんかけを作ってみては如何ですか。
切り身の魚を使うと簡単に出来るレシピです。