アジの簡単レシピ・あじの若草焼き

今回は、 アジ の簡単 レシピ ・ あじ の若草焼きです。
漁師の後輩が、型のいい大物の 鯵 を持って来てくれました。
そんな脂ののった あじ に、インパクトのある春菊を合わせた あじ の若草焼きを作ってみました。

それでは、あじの若草焼きを作っていきましょう。

１　あじは三枚におろし、腹骨を取り除き、塩・胡椒・酒で下味をつけて暫くおいておきます。
２　生姜は擦り下ろし、春菊は細かく刻み、レモンはクシ型に切って準備します。
３　あじの血合い骨を、抜きます。
春菊ソースを作ります
４　ボールに卵黄・味噌・マヨネーズ・春菊・生姜を加えて混ぜ合わせます。
ここからが、調理です
５　フライパンにサラダ油を熱し、水分を拭き取ったあじを皮目から焼き、両面に焼き色をつけ、器に盛りつけます。
６　器に盛りつけたあじの上に春菊ソースをを乗せ、オーブントースターで焼き色をつけます。
７　出来上がったあじの若草焼きに、レモンを添えて完成です。

簡単でしょう。
脂ののったアジに、インパクトのある春菊のソースが絡んで、美味しかったですよ～。
あと、レモンを絞るとさっぱり感が・・・。
機会がありましたら、是非このあじの若草焼きを作ってみては如何ですか。
色んな魚との組み合わせを考えて、作るのも楽しいと思いますから。