今回は、 ねばねば食材の代表・ めかぶ です。
春の大潮の時期の磯には、 めかぶ をはじめ沢山の美味しい食材がありますよ～。
その中でも、この めかぶ が大好物なんですよ～。
夕方、後輩が、 生めかぶ を持って来てくれました。
早速茹でて、白いご飯へ・・・。
それでは、めかぶを作っていきましょう。
このめかぶは、海からの贈り物です。
１ 最初に、鍋にお湯を沸かしめかぶを茹でます。
２ めかぶの色が緑色に変わったら、包丁でひたすら叩きます。
３ 叩いためかぶに、味付けの砂糖・醤油・酢に、我が家では鰹節を入れます。
４ 全てに調味料を加えて、あとは混ぜ合わせるだけで出来上がりです。
簡単でしょう。
めかぶを熱いご飯の上にかけて、かっ込みます。
この食べ方が、美味しい上に栄養満点なんです～～～。
めかぶに含まれているねばねば成分のフコイダンは、免疫細胞を活性化させてくれる成分が含まれているんですよ～。
ホント、優秀な食材ですよね～。
機会がありましたら、是非このめかぶをかけた丼を作ってみては如何ですか。。
やっぱり、旬の食材のめかぶの味は格別ですね～。
🔶 めかぶ納豆丼
１ 丼にご飯をよそい、味付けしためかぶと味付けした納豆を盛りつけます。
２ そこに、卵黄をトッピングして出来上がりです。
めかぶチャーハン
今回は、 めかぶ の簡単 レシピ ・ めかぶ チャーハン です。
お袋がどっからか貰ってきた めかぶ を使って、 めかぶ チャーハン を作ってみました。
めかぶ はご飯にかけても美味しいですが、今回は チャーハン に載っけてみました。
チャーハン の上に細かく叩いた めかぶ を上にのせただけの簡単 チャーハン です。
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それでは、めかぶチャーハンを作っていきましょう。
１ まずは、剥き海老の背ワタを取り、塩と片栗粉で揉み、水洗いして熱湯で茹で細かく刻みます。
２ 次に、椎茸は微塵切り・焼豚は1cm角に切り、細かく切った塩揉みした大根の葉を用意します。
３ それから、めかぶを綺麗に水洗いして、熱湯で茹でてから包丁で細かく叩いてから、酢・醤油で味付けしておきます。
ここからが、調理です。
４ フライパンに油を熱し、溶き卵・ご飯を炒めてから、焼き豚・微塵切りの椎茸・粗微塵の海老を加えて炒め、塩・胡椒で味付けし、塩揉みの大根の葉を加えて炒め、風味付け醤油をフライパンの中央入れて炒めます。
これは、どこかのプロの料理人がおっしゃってましたよ。
５ 器に炒飯を盛り付けて、上からめかぶをかければ出来上がりです。
簡単でしょう。
チャーハンの上にめかぶをのせて食べると、サッパリしていてイイ感じでしたね～。
めかぶ納豆も美味しいですが、このチャーハンもお薦めですよ。
サッパリ味なので、幾らでも食べれる感じでしたよ。
チャーハンの上に叩いためかぶをのせるだけの簡単レシピですので、是非このめかぶチャーハンを作ってみては如何ですか。
見た目は今一なんですが、美味しいですよ～。
めかぶと焼き椎茸のみぞれ酢和え
● 今回は、 めかぶ の簡単 レシピ ・ めかぶ と焼き 椎茸 のみぞれ酢和えです。
買い物に行ったら、今が旬の 生 めかぶ が目に留まり早速購入しました。
生 の めかぶ を叩き、焼き 椎茸 と合わせた めかぶ と焼き 椎茸 のみぞれ酢和えを作ってみました。
それでは、めかぶと焼き椎茸のみぞれ酢和えを作っていきましょう。
１ 生椎茸の石突きを取り除き、軽く塩をふっフライパンでカラ炒めし、薄切りにします。
２ 大根をすりおろして、大根おろしを作ります。
３ 生のめかぶを熱湯で茹で、包丁で細かく叩きます。
ここからが、調理です
４ 小鍋に味醂・椎茸出汁・薄口醤油・塩少々を小鍋で軽く沸騰させて、最後に米酢を加えて冷まします。
５ 生めかぶと焼き椎茸をを小鍋加えて混ぜ、大根おろしを添えて出来上がりです。
簡単でしょう。
いつもは、酢醤油にかつお節を合わせるのですが、焼き椎茸がいいアクセントになっておいしかったですね～。
それに、大根おろしでさっぱりと食べれましたよ～。
機会がありましたら、是非このめかぶと焼き椎茸のみぞれ酢和えを作ってみては如何ですか。
ご飯にかけて、一気にかきこんでしまいました。
