今回は、 とこぶし の簡単 レシピ ・ トコブシ とブロッコリーのオイスター炒めです。
後輩が、春の大潮で とこぶし を採りに行ったと・・・。
そんな とこぶし を 酒蒸し にし、ブロッコリーと合わせた トコブシ とブロッコリーのオイスター炒めを作ってみました。
それではとこぶしとブロッコリーのオイスタ炒めを作っていきましょう。
１ ブロッコリーは茎を上にして、水を溜めたボールで綺麗に振り洗いし、暫く水に浸けておきます。
２ 小房に分けて塩茹でし、冷水に落としてからざるに上げて、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
３ ニンニクは薄切り、しめじは小房に分け、長ねぎは斜め薄切りにして用意しておきます。
ここからが、調理です
４ フライパンにとこぶし並べ、酒と昆布の合わせ出汁を注いで蒸し焼きにします。
５ とこぶしを取り出し、蒸し汁を取っておきます。
６ フライパンに胡麻油を入れ、ニンニクと長ネギをを入れて弱火でじっくり炒め、香りが出てきたら食べ
やすい大きさに切ったとこぶしとブロッコリーを加えて炒め合わせます。
７ 蒸し汁にオイスターソース入れ、酒・醤油・塩・胡椒を合わせたものを回しかけて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
８ 器に盛りつけて、糸唐辛子をトッピングして出来上がりです。
簡単でしょう。
とこぶしの歯ごたえと旨みが、最高でしたよ〜。
オイスターソースとの相性も抜群で、旨かったですね〜〜〜。
機会がありましたら、是非このトコブシとブロッコリーのオイスター炒を作ってみては如何ですか。
ちゃちゃっと出来て、酒の肴や白いご飯にも合いますから・・・。
