今回は、 かつお の 常備菜 レシピ ・ カツオ の角煮です。
後輩漁師が、 鰹 を持って来てくれました。
そんな 鰹 で、正月用ではないですが、 常備菜 の カツオ の 角煮 を作ってみました。
それでは、かつおの角煮を作っていきましょう。
１ かつおを三枚おろしにし、中骨と腹骨を取り除いてから皮をむき、１ｃｍの角切りにします。
２ さばいた鰹に塩一つかみをまぶして、水が出てくるまで暫くおいておきます。
３ 生姜は皮を剥いて千切り、ニンニクは潰して芯を取り除いておきます。
ここからが、調理です
４ 鍋に湯を沸かしかつおをを入れ、かつおの色が変わるまで茹でて、ザルに上げておきます。
５ 鍋に醤油・味醂・酒・砂糖少々を入れ、沸騰したところに茹でたかつおと潰したニンニクを加えます。
６ 鍋を中火にし、ふたはせずに汁気が殆んど無くなったら、仕上げの生姜を加えて出来上がりです。
簡単でしょう。
ニンニクが利いてて、酒がすすみますよ～。
それに、時々くる生姜もいいアクセントになってくれていました。
機会がありましたら、是非このかつおの角煮を作ってみては如何ですか。
日持ちもするので、正月用にしてみては・・・。
ハガツオの角煮
● 後輩漁師が、 ハガツオ を持って来てくれました。 一尾丸ごとだったので、食べきれないので、常備菜の ハガツオ の 角煮 を作ってみました。
それでは、ハガツオの角煮を作っていきましょう。
１ かつおを三枚おろしにし、中骨と腹骨を取り除き、腹身の部分を１ｃｍの角切りに切り分けます。
２ さばいたハガツオに塩一つかみをまぶして、水が出てくるまで暫くおいておきます。
３ 生姜は、皮を剥いて千切りにしておきます。
ここからが、調理です
４ 鍋に湯を沸かしかつおをを入れ、かつおの色が変わるまで茹でて、ザルに上げておきます。
５ 鍋に、醤油・味醂・酒・砂糖少々を入れ、沸騰したところに茹でたハガツオと生姜の千切りを加え、鍋を中火にし、蓋はせずに汁気が殆んど無くなるまで煮て、器に盛りつければ出来上がりです。
簡単でしょう。
甘辛味で、白いご飯がすすんじゃいましたよ～。
それに、生姜がいい感じで絡んできて、旨かったです。
機会がありましたら、是非このハガツオの角煮を作ってみては如何ですか。
脂ののった腹身、最高です！
