今回は、 いりこ の簡単 レシピ・ いりこ の 冷汁 です。
冷汁 を作ろうと思ったのですが、魚系が無い・・・。
そこで、乾物の いりこ を取り出し、 いりこ と胡麻を摩り、そこに味噌を合わせた簡単 いりこ の 冷汁 を作ってみました。
それでは、いりこの冷汁を作っていきましょう。
１ いりこの頭と内臓を取ります。
２ すり鉢で胡麻を摩り、そこにいりこを加えて潰しながら摩り、味噌を加えて摩り合わせます。
３ そこに、鰹と昆布の出汁を少量ずつ加えて溶き延ばします。
４ すり鉢に、水気を切った絹ごし豆腐を崩しながら加え、そこに塩揉みしたきゅうりと茄子を加えます。
５ 更に、湯剥きしたプチトマトと千切りの大葉、それにひねり胡麻と氷を加えて混ぜ合わせれば出来上がりです。
６ 冷ご飯に、いりこの冷汁をかけて完成です。
簡単でしょう。
見た目は今一ですが、出汁が効いてて美味しかったですね～。
それに、時々食べるトマトが味噌と合う！
機会がありましたら、是非この簡単いりこの冷汁を作ってみては如何ですか。
生魚が苦手な方でも、暑いこの時期おすすめですよ～。
本来なら、みょうがも入れて下さいね。（今回は買った無かったので・・・）