鯛料理の簡単レシピ・鯛のピリ辛ソース

今回は、 鯛 料理 の簡単 レシピ ・ 鯛 のピリ辛ソースです。
昨日後輩が持って来てくれた 旬 の 鯛 を煎り焼きにし、上からピリ辛の中華風あんをかけた 鯛 のピリ辛ソースを作ってみました。

それでは、鯛のピリ辛ソースを作っていきましょう。

１　鯛の鱗を引き、頭を落とし、内臓を取り出して三枚下ろしにします。
２　三枚下ろしにした鯛の腹骨を削ぎ、中骨を取り除き、三等分に切り分けます。
３　鯛の下味の酒・塩・胡椒で下味をつけておきます。
４　下味をつけた鯛の切り身に片栗粉を塗して、余分な粉を落とします。
ここからが、調理です
５　フライパンにサラダ油を熱して、鯛の切り身を中火で煎り焼きにし、余分な油を取って器に盛りつけます。
６　フライパンの油を拭き取り、細かく叩いた豚肉を中火で炒め、ニンニクと生姜の微塵切り、豆板醤・テンメンジャンを加えて炒めて香りを出し、酒・鶏がらスープ・砂糖・胡椒を加えて一煮立ちさせます。
７　フライパンに醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油と青ねぎの小口切りを加え、鯛にかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
鯛の身が、ふっくらで美味しかったですよ～。
それに、ピリ辛がお酒の肴に最高でした。
機会がありましたら、是非この鯛のピリ辛ソースを作ってみては如何ですか。
ご飯が、ご飯がすすむくんかな～！