イサキの定番レシピ・イサキの刺身

今回は、 イサキ の定番 レシピ ・初夏が旬の イサキ の 刺身 です。
漁師の友人に、今が旬の魚の イサキ を頂きました。
この イサキ 、初夏が旬だと言われていますよ～。
脂ののった旬の イサキ のおいしい 食べ方 は、もちろんお刺身です！
なので、 イサキ をさばいてみると、真子がお腹に詰まっていましたよ～。

それでは、イサキの定番レシピ・イサキの刺身を作っていきましょう。

イサキの画像

イサキの捌き方をお教えいたします。
１　まずは、イサキの鱗をひきます。
２　次に、鰓と内臓を取り除き綺麗に水洗いします。
３　水気を拭き取ったイサキを３枚下ろしにしてから、中骨と腹骨を取り除きます。
４　５枚に下ろしたいさきの皮の部分を炙り、氷水で身を締めます。
５　器に大根の千切り・レタスの薄切り・千切りのニンジンを盛り付けて、そこに刺身に切ったイサキを盛り付ければ出来上がりです。

簡単でしょう。
脂ののったイサキの皮も炙ると、美味しくなっていきますよ～。
眞子も小さかったので、最高の状態のイサキの旨みがアップしていましたね～。
骨や頭の部分は、お吸い物に・・・・・。
でも、写真撮るのを忘れてしまいました😢
機会がありましたら、是非このイサキのお刺身作ってみては如何ですか。
この時期、旬おすすめのイサキのお刺身です。
旬の魚、激旨です！